Receta: Leche frita flameada con piñones

Receta: Leche frita flameada con piñones

La leche frita es un postre de la cocina tradicional, sencillo de preparar y que requiere pocos ingredientes para su elaboración que además solemos tener siempre en casa, por lo que es una receta interesante para tener siempre a mano.

La receta  de la leche frita es relativamente sencilla, aunque es laboriosa de modo similar a la preparación de unas croquetas ya que hay que hacer una masa, enfriarla y después rebozar sus porciones. De todas formas, el resultado es tan rico que merece totalmente la pena dedicar un rato a hacer felices a los nuestros.

La única novedad con respecto a la receta tradicional es la inclusión de un ingrediente castellano de tierra de pinares, como los piñones de Pedrajas, un producto de alta calidad y con todas las propiedades de la buena dieta mediterránea.

Ingredientes para 4 personas

  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de aceite de oliva Virgen Extra
  • 50 g de piñones de Pedrajas
  • 1 copita de anís seco
  • 20 g de canela molida
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo para rebozar
  • 150 g de harina
  • 20 g de mantequilla para untar el molde

Elaboración

  • Batir las yemas con el azúcar, la leche y los piñones y poner a fuego lento sin dejar que hierva.
  • Untar con mantequilla un molde o una placa de 2 centímetros de grosor y verter la mezcla.
  • Reservar una hora y dejar en la nevera toda la noche.
  • Al día siguiente cortar en porciones y rebozarlas en la harina y el huevo batido.
  • Freír en aceite de oliva bien caliente y secar en papel desgrasante.
  • Rociar con el azúcar y la canela mezclados.
  • Antes de servir se calienta el anís y se flamea.

¿Qué te parece? ¿Tú lo haces de otra manera?

Una receta ideal para maridar con un vino elaborado con la variedad tempranillo.

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